中医养生：如何正确选择和食用油脂，滋养身心252

油脂，在现代饮食中常常被妖魔化，谈油色变已成为一种普遍现象。然而，从中医养生的角度来看，油脂并非洪水猛兽，恰恰相反，适量摄入优质油脂，对人体健康至关重要。油脂是人体必需的营养物质，参与多种生理功能，例如提供能量、保护器官、促进维生素吸收等。中医古籍中虽未直接提及“油”的现代概念，但对于各种油脂的来源（如植物种子、动物脂肪）及其功效却有丰富的记载，并将其融入养生之道中。

中医养生讲究“药食同源”，许多油脂不仅是食物，也具备一定的药用价值。选择和食用油脂，中医有其独到的见解，并非简单地追求低脂或无脂。关键在于选择合适的油脂种类，以及掌握正确的食用方法。

一、不同油脂的中医特性：

中医对油脂的认识并非简单地划分植物油和动物油，而是更注重其来源、性味和功效。例如：

1. 芝麻油：性温，味甘，具有润肠通便、养血补肝、乌须黑发的功效。芝麻油富含亚油酸、维生素E等，对于便秘、脱发、贫血等症状有一定的辅助治疗作用。尤其适合体质偏虚寒的人群，但阴虚火旺者需谨慎食用。

2. 花生油：性平，味甘，具有润肺、和胃、健脾的功效。花生油富含不饱和脂肪酸，能够降低血脂，预防心血管疾病。其平和的特性，适合大多数人群食用。

3. 橄榄油：性平，味甘，具有润肠通便、美容养颜的功效。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、预防心脑血管疾病有益。西方医学也对其保健功效给予了肯定，中医认为其适合大多数人群，特别是肠胃功能较弱的人群。

4. 菜籽油：性平，味甘，具有补气血、润燥的功效。菜籽油富含不饱和脂肪酸，但需注意选择低芥酸菜籽油，避免摄入过多的芥酸对身体造成不利影响。总体而言适合一般人群食用。

5. 椰子油：性温，味甘，具有益气补虚、润泽肌肤的功效。椰子油富含饱和脂肪酸，中医认为其具有较强的滋补作用，但需注意控制摄入量，避免造成热量过剩。

6. 动物油脂：例如猪油、牛油等，中医认为其性温，味甘，具有滋补的作用，但其饱和脂肪酸含量较高，现代医学建议控制摄入量，避免增加心血管疾病的风险。适量食用，可用于烹调一些温补的菜肴。

二、中医养生中油脂的正确食用方法：

除了选择合适的油脂种类外，正确的食用方法也至关重要：

1. 少量多次：避免一次性摄入过多的油脂，建议少量多次食用，让身体更好地吸收和利用。