褥疮患者营养食谱及膳食搭配指南68

褥疮，又称压疮，是由于长期卧床、行动不便等原因导致局部皮肤组织长期受压缺血，最终发生坏死的一种慢性疾病。褥疮的治疗是一个漫长的过程，而合理的营养支持是促进伤口愈合、提高患者生活质量的关键因素。因此，了解褥疮患者的营养需求并制定科学的膳食计划至关重要。本文将详细介绍褥疮患者的营养搭配原则和一些具体的食谱建议。

一、褥疮患者的营养需求特点

褥疮患者的营养需求与普通人群相比存在显著差异，主要体现在以下几个方面：

1. 高蛋白需求: 蛋白质是组织修复和再生的基础材料，褥疮患者由于组织损伤严重，需要比正常人摄入更多的蛋白质来促进伤口愈合。建议每日蛋白质摄入量达到1.5-2.0克/公斤体重，甚至更高，具体需要根据患者的病情和体重来调整。

2. 充足的维生素和矿物质: 维生素C、维生素A、锌、铁等微量元素都参与到组织修复和免疫功能的调节中。维生素C促进胶原蛋白合成，加速伤口愈合；维生素A维持皮肤黏膜的完整性；锌参与细胞生长和组织修复；铁则预防贫血，增强免疫力。因此，褥疮患者需要保证这些营养素的充足摄入。

3. 足够的热量: 组织修复需要消耗大量的能量，因此褥疮患者需要保证足够的热量摄入，以满足身体的能量需求和促进伤口愈合。热量不足会延缓伤口愈合，甚至加重病情。建议根据患者的活动量和病情调整每日热量摄入。

4. 控制脂肪摄入：虽然需要足够的能量，但应避免过量摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，它们会影响伤口愈合，增加心血管疾病的风险。

5. 充足的水分: 水分是人体重要的组成部分，参与新陈代谢和营养物质的运输，充足的水分摄入有助于促进伤口愈合，防止便秘。

二、褥疮患者的膳食搭配原则

针对褥疮患者的营养需求，在膳食搭配上应遵循以下原则：

1. 多样化饮食: 避免单一食物摄入，要保证膳食的多样性，才能保证各种营养素的均衡摄入。建议每天食用至少五种不同颜色的蔬菜和水果。

2. 易消化吸收: 褥疮患者往往伴有消化功能减弱的情况，因此应选择易消化吸收的食物，避免油腻、辛辣刺激的食物，少食多餐，减轻肠胃负担。

3. 低渣饮食(初期): 在褥疮的初期，为了减少肠道刺激，可以考虑暂时采用低渣饮食，避免食用粗纤维含量高的食物，待伤口好转后，再逐渐增加膳食纤维的摄入。