学校膳食营养搭配指南：让孩子吃出健康和活力279

学校膳食是孩子成长发育的重要营养来源，直接关系到他们的健康和学习效率。然而，许多学校食堂的膳食搭配并不尽如人意，存在营养不均衡、口味单一等问题。家长和学校都应该重视学校膳食的营养搭配，为孩子提供健康、美味、营养均衡的饮食。

一、膳食营养搭配的基本原则

合理的学校膳食营养搭配应遵循以下原则：

1. 能量适宜：膳食提供的能量应满足孩子生长发育的需要，避免能量过剩或不足。能量过剩会导致肥胖，而能量不足则会影响生长发育和学习能力。能量的摄入量需要根据孩子的年龄、性别、活动量等因素进行调整。一般来说，小学生每天需要1800-2200千卡的能量，中学生需要2000-2500千卡的能量，具体数值应咨询营养师或医生。

2. 营养均衡：膳食应包含四大类食物：谷类、蔬果类、肉蛋奶类和豆类及坚果类。谷类提供碳水化合物，是主要的能量来源；蔬果类提供维生素、矿物质和膳食纤维；肉蛋奶类提供优质蛋白质、铁、锌等；豆类及坚果类提供植物蛋白、膳食纤维和不饱和脂肪酸。这些食物类别应该每天都摄入，比例要合理。

3. 食物多样：避免食物过于单调，要尽量做到食物多样化，才能保证孩子摄入各种营养素。例如，可以选择不同种类的谷物，如大米、小米、玉米、燕麦等；选择不同颜色的蔬菜和水果，如深绿色、红色、黄色等；选择不同的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等；选择不同种类的豆类和坚果，如黄豆、花生、核桃等。

4. 烹调方法科学：尽量采用清蒸、水煮、凉拌等烹调方法，减少油脂和盐的摄入。避免煎炸、烧烤等高油脂的烹调方法。在烹调过程中，也要注意避免营养素的损失。

5. 符合孩子口味：膳食的口味要符合孩子的喜好，才能提高孩子的食欲，保证营养的摄入。可以根据孩子的年龄和口味，适当调整菜品的口味和烹饪方式，但要避免过量使用调味品。

二、学校膳食营养搭配的具体建议

1. 早餐：早餐应提供充足的能量，建议包括谷类食物（如面包、粥、馒头）、牛奶或豆浆、水果等。早餐很重要，它能为孩子一天的学习和活动提供能量和营养。

2. 午餐：午餐应提供丰富的营养，建议包括谷类食物、蔬菜、肉类或豆制品、水果等。应注意菜肴的多样性，保证营养均衡。午餐的能量应占全天能量的40%左右。

3. 晚餐：晚餐应清淡易消化，避免吃得太饱。建议包括谷类食物、蔬菜、少量肉类或豆制品等。晚餐的能量应占全天能量的30%左右。睡前不宜吃高糖、高脂肪的食物。

4. 零食：选择健康的零食，如水果、坚果、酸奶等，避免高糖、高脂肪、高盐的零食。零食只应作为补充，不能代替正餐。

三、家长和学校的共同努力

为了保证孩子能够摄入营养均衡的膳食，家长和学校都需要共同努力：

1. 家长：家长应了解孩子的饮食习惯和营养需求，在家中为孩子提供健康的饮食，并教育孩子养成良好的饮食习惯。家长可以与学校沟通，了解学校的膳食安排，并提出建议。